百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君(duànluójūn) 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己(zìjǐ)的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的(de)年轻人一直(yìzhí)是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例(bǐlì)不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的(de)出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新(shuāxīn)着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默(mòmò)努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用(yòng)他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后小伙(xiǎohuǒ)戴彬捷就有了自己的馒头(mántou)工厂。

一周多前，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋(bùdài)山馒头。

“还是(háishì)供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他(tā)依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意(shīyì)，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们(nǐmen)年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷(dàibīnjié)。

他决定在村里开店创业，卖馒头(mántou)。

戴彬捷(dàibīnjié)的小戴馒头店于(diànyú)去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭(yúháng)黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前(qián)，她辞去建筑行业(jiànzhùhángyè)的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(kāicūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面(ménmiàn)担当，“让(ràng)村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁(yīngtáozhī)，特调出一款名为(míngwèi)“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为(wèi)农场开发了不少提供(tígōng)情绪(qíngxù)价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对(duì)土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的(de)感受(gǎnshòu)：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包(miànbāo)、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还(hái)会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是成长(chéngzhǎng)

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对(duì)年轻小店店主(diànzhǔ)们的刻板印象。

在第五季百家(bǎijiā)小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职(lízhí)开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢(yǒnggǎn)。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在(zài)杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成(chéng)了(le)复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开(kāi)一家中古相机店也不是因为(yīnwèi)厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开(kāi)在杭州西湖区。

而有(yǒu)一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张(guānzhāng)。

店关了，但热爱和梦想(mèngxiǎng)没有消失。

2024年夏天，舒坤恒(shūkūnhéng)一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店(xīndiàn)“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改(gǎi)，成为一家充满美式复古风的中古(zhōnggǔ)相机小店。

虽然新店的位置(wèizhì)有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人(niánqīngrén)。

小舒凭借(píngjiè)专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的(de)故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多(xǔduō)志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出(kāichū)“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活(huó)’一口气，发酵是馒头(mántou)(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来(qǐlái)顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨(āyí)会帮我们把饭烧好，喊我们去(qù)吃。”村民对年轻人(niánqīngrén)馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻(niánqīng)小店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术(yìshù)的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说(shuō)，和妹妹相比，她更愿意(yuànyì)扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还(hái)能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在(zài)翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙(máng)到下午3点。而农场还养殖土鸡(tǔjī)土鸭土鹅，鸡鸭的起步价(qǐbùjià)100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历(jīnglì)过几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式(fāngshì)的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也(yě)正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山(shān)馒头(mántou)的(de)(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能(kěnéng)是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想(mèngxiǎng)。